Storia e Origini delle Girelle alla Cannella Svedesi
Le girelle alla cannella, o kanelbullar, sono un simbolo della pasticceria svedese. La loro storia risale al XX secolo, precisamente agli anni '20, quando gli ingredienti come la cannella e lo zucchero divennero più accessibili alla popolazione. Da allora, la kanelbulle è diventata un'icona culturale, tanto che in Svezia si celebra il "Kanelbullens dag" (Giorno della Girella alla Cannella) il 4 ottobre di ogni anno. Questa giornata è dedicata interamente alla celebrazione di questo dolce delizioso, con panetterie e famiglie che sfornano montagne di kanelbullar.
Ingredienti Necessari per le Girelle alla Cannella Svedesi
Per preparare delle autentiche girelle alla cannella svedesi, avrai bisogno di:
- 500 ml di latte
- 50 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito secco)
- 150 g di burro, fuso
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- Circa 1.2-1.3 kg di farina 00
Per il ripieno:
- 100 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero
- 3-4 cucchiai di cannella in polvere
Per la finitura:
- 1 uovo sbattuto
- Granella di zucchero o mandorle a lamelle
Preparazione dell'Impasto: Passaggi Chiave
La chiave per ottenere delle girelle alla cannella svedesi perfette è un impasto ben lievitato e soffice. Ecco i passaggi:
- Scalda il latte fino a renderlo tiepido (circa 37°C).
- Sbriciola il lievito fresco nel latte tiepido (o aggiungi il lievito secco) e mescola fino a scioglierlo completamente.
- Aggiungi il burro fuso, lo zucchero e il sale.
- Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Potrebbe essere necessario più o meno farina, a seconda dell'umidità.
- Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Formare e Cuocere le Girelle alla Cannella Svedesi
Dopo la lievitazione, è il momento di formare le girelle:
- Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere un rettangolo di circa 40x60 cm.
- Spalma il burro ammorbidito sull'impasto.
- Mescola lo zucchero e la cannella in una ciotola e spolvera uniformemente sull'impasto.
- Arrotola l'impasto dal lato lungo, formando un rotolo stretto.
- Taglia il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm.
- Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta forno.
- Lascia lievitare le girelle per altri 30 minuti.
- Spennella le girelle con l'uovo sbattuto e cospargile con la granella di zucchero o le mandorle a lamelle.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorate.
Consigli e Varianti delle Girelle alla Cannella Svedesi
Ecco alcuni consigli per rendere le tue girelle alla cannella svedesi ancora più speciali:
- Aggiungi un pizzico di cardamomo all'impasto per un aroma ancora più autentico.
- Sostituisci parte della farina 00 con farina di Manitoba per una maggiore sofficità.
- Utilizza zucchero di canna per un sapore più ricco e caramellato.
- Per una versione vegana, sostituisci il latte con latte vegetale (come latte di soia o avena), il burro con margarina vegetale e l'uovo con latte vegetale.
- Prova a farcire le girelle con crema pasticcera o marmellata per una variante più golosa.